Переваги барбекю на вугіллі

Любителі грилів на вугіллі не виберуть газові грилі. У них є сенс: печі на деревному вугіллі можуть нагріватися до 482 градусів за Цельсієм на поверхні м’яса, що набагато вище, ніж у стандартних газових духовках без інфрачервоних пальників. При такій високій температурі шкірка біфштексів і баранячих відбивних може перетворитися на нашу улюблену випічку, зберігаючи внутрішні червоні та рожеві відтінки м’яса. Ще однією головною перевагою гриля на вугіллі є дим, який є цікавим побічним продуктом горіння. Деревне вугілля виробляє дим, який містить широкий спектр ароматичних молекул, особливо при розпалюванні. Газове паливо — це прості молекули (CH4 — природний газ, C3H8 — рідкий пропан). Вони повністю спалюють слова, тільки вода і вуглекислий газ, без присмаку. Для утворення диму в газові печі необхідно додавати дрова. Коли харчовий жир і сік капають на палаюче вугілля, утворюється багато диму. Якщо це лише коротка зустріч із сигаретами, вони суттєво не змінюють смак страв швидкого приготування, таких як хот-доги, гамбургери з яловичиною чи навіть нежирні стейки. У товстих стейках і шматочках курки чітко відчутний аромат диму. Якщо ви використовуєте свій гриль для тривалого димлення при низькій температурі, є явна різниця в смаку. Газові печі виробляють дим із дуже простим смаком. Сказавши про дві основні переваги, давайте подивимося на недоліки. Деревне вугілля є відносно високим ризиком, багато житлових будинків і пожежних станцій обмежують використання деревного вугілля на печі для барбекю на балконі. Вугілля та іскри можуть виходити з вентиляційних отворів грилів або димових отворів. Духовку газову, поки кнопка обертання, можна відразу вимкнути.