Барбекю є одним з найдавніших способів приготування їжі, які освоїли наші предки. Барбекю є одним із веселих і легких для освоєння методів пікніка, коли ми беремо участь у польових заходах. Барбекю може безпосередньо смажити їжу за допомогою теплового випромінювання дров, деревного вугілля або інших джерел енергії. Методи приготування барбекю застосовні не тільки до тваринної сировини, наприклад, м’яса, птиці та риби, але й до рослинної сировини, рису, локшини та іншої сировини. Барбекю можна розділити на такі види:
1. Відкрита випічка
Це метод, за яким сировину для випікання маринують із приправами, а потім випікають на залізній рамі та залізній решітці на відкритій печі, вогні чи вогні. При відкритому способі випікання через концентрований вогонь під час випікання необхідно часто перевертати, щоб воно рівномірно прогрілося. Також необхідно вловлювати відстань від вогню, щоб забезпечити узгодженість внутрішньої та зовнішньої зрілості. За різними інструментами для випікання відкриту випічку можна розділити на випічку на виделці, випічку смаженого сина та випічку на нитці. Запікання виделкою полягає в тому, що сировину розколюють залізними або бамбуковими довгими паличками і вилами і випікають їх кілька разів на вогні. Підходить для запікання цілої курки, качки, риби, великого м’яса та іншої великої тваринної сировини. Смажене насіння — це спосіб, коли на вогонь ставлять залізну сітку або тонкий шифер, ріжуть сировину на тонкі або дрібні шматочки і їдять під час випікання на ньому. Такі як корейський шашлик і японський шашлик. Інший — смаження на нитці. Невеликі шматочки сировини нанизують разом із залізними або бамбуковими вирубками і запікають на вогні, наприклад, баранячу нитку в Сіньцзяні.?
2. Випічка в грязі
Спосіб маринування курки, риби та іншої сировини з приправами, загортання їх олією сітки і листям лотоса, потім щільно обгортання жовтою грязю і запікання у вогні. Під час випікання вогонь не повинен бути занадто великим, його потрібно часто перевертати. При варінні та запіканні, якщо виявлені тріщини, їх слід негайно замазати жовтою грязюкою, щоб запобігти пригоранню та сировині всередині, що призведе до обпаленої шкіри.?
3. Бамбукова випічка
Випічку з бамбука ще називають бочковою. Покладіть сировину для смаження, наприклад м’ясо, птицю, овочі та рис, у бамбукову бочку і запікайте їх на вогні до дозрівання після запечатування. Зверніть увагу на вибір бамбукової бочки Nanzhu або moso довжиною 30-40 см, діаметром більше 10 см, бамбуковими вузлами на обох кінцях і хорошою герметизацією. Після заповнення сировини обов’язково щільно закрийте бамбукову горловину, не використовуйте занадто багато вогню та продовжуйте повертати бамбукову бочку, щоб вона рівномірно нагрілася. Після смаження та приготування бамбукова трубка розколюється для їжі. Оригінальний аромат також має аромат бамбука.
