1.Відварювання: відварити свинячий живіт у воді приблизно 20 хвилин до 80% приготованого, вийняти і нарізати пісне м'ясо кілька разів, глибиною від 7 до 10 мм (якщо занадто глибокий вариться деформація) .
2.Маринад: Добре перемішайте сіль, цукор і пудру з п'ятьма спеціями, натріть м'ясо грудинки і маринуйте протягом 20 хвилин.
3.Колір: мальтоза, чжецзянський оцет, рисове вино, вода змішана і розчинена, а потім м'ясо черева окропом пролити шкіру, через обмолоту шкіру, щоб свиняча шкіра могла забарвитися. Потім покладіть вищевказане розчинене сировину на забарвлення шкіри свиней (також відоме як епітеліальне) .
4.Чотири. Смаження: грудинку обсмажити в духовці протягом 15 хвилин, вийняти, за допомогою цвяхової дошки (цвяхом на невеликий дерев'яний отвір в шкірці), щоб м'ясо готувалося, не виходячи з шкіри, шашлик, коли шкіра не пухиріє. Потім поставити грудинку в духовку на 15 хвилин, поки шкірка не стане яскраво-червоною. Оптимальна температура печі – 160-200 °С.
